最近話題のラー油

最近話題の？ラー油
唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱し辛味成分を抽出した調味料。
家庭で作る場合はゴマ油に唐辛子を入れ軽く加熱する。
手軽で失敗が少ない方法としては七味唐辛子をゆっくり加熱し
ある程度温まったら火を止め余熱でゆっくり辛味を
抽出させる方法がある。
唐辛子は種を入れると辛味が強くなる。
また加熱しすぎると苦味が出るので注意する。